ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ
- Tην εφαρμογή τεχνικών RNA-sequencing υψηλής απόδοσης (omics) για τη στοχευμένη αποκρυπτογράφηση μεταγραφημάτων mRNA κατά την ωρίμανση του καρπού. Συλλογή καρπού απo το Σεπτέμβριο εως τον Δεκέμβριο σε τέσσεραστάδια ωρίμανσης σύμφωνα με το μεταχρωματισμό του.
- Tη βελτιστοποίηση των παραμέτρων ελαιοποίησης που διασφαλίζουν υψηλό αντιοξειδωτικό τίτλο.
- Tην αναλυτική χημεία ώστε να προσδιοριστεί το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο στο ελαιόλαδο στα τέσσερα στάδια. Τα μεταγραφήματα θα ταξινομηθούν σύμφωνα με τη συσχέτιση της έκφρασης τους και τη βιοσύνθεση/καταβολισμό αντιοξειδωτικών παραγόντων ώστε να επιλεγούν τα γονίδια/δείκτες που θα αξιολογηθούν.