Η καλλιέργεια ειδικότερα της ποικιλίας «Κορωνέικη» είναι η πρωταρχική χειμερινή απασχόληση του αγροτικού πληθυσμού της Δυτικής Ελληνικής Περιφέρειας. Ωστόσο, η υπερπαραγωγή ελαιολάδου στην περιοχή της Μεσογείου προκαλεί διακυμάνσεις στις τιμές. Λόγω της «Παγκοσμιοποίησης της Ελιάς», το φαινόμενο θα γίνει πιο έντονο τα επόμενα χρόνια. Η εντατική καλλιέργεια παραδοσιακών ποικιλιών σε νέες περιοχές Κίνα, Νότια Αφρική, Αυστραλία, Αργεντινή, Ηνωμένες Πολιτείες και Καλιφόρνια θα έχει σύντομα αρνητικό αντίκτυπο στα εισοδήματα των παραγωγών. Η ανάπτυξη συνεργασιών μεταξύ παραγωγών ελαιολάδου, εγκαταστάσεων επεξεργασίας και ερευνητικών ινστιτούτων αποτελεί τη βάση του προτεινόμενου επιχειρηματικού σχεδίου για την ενσωμάτωση τεχνικών βιοτεχνολογίας στην παραγωγή ελαιολάδου. Συγκεκριμένα γονίδια που σχετίζονται με τη βιοσύνθεση των αντιοξειδωτικών θα κατηγοριοποιηθούν ανάλογα με το προφίλ έκφρασής τους κατά τη διάρκεια διακριτών σταδίων ωρίμανσης του ελαιοκάρπου. Με την εφαρμογή μιας γρήγορης δοκιμής, το εξαγόμενο ελαιόλαδο θα φέρει έναν εμπλουτισμένο τίτλο βιοδραστικών μορίων λόγω του ακριβούς ορισμού της περιόδου συγκομιδής ελαιοκάρπου. Κατά συνέπεια, το τελικό προϊόν που είναι το ελαιόλαδο, θα είναι ευεργετικό για την υγεία και τη διατροφή του ανθρώπου. Το έργο ενισχύει την εμπορική αξία ενός παραδοσιακού προϊόντος που στηρίζει σημαντικά την τοπική και εθνική οικονομία και συμβάλλει στην αναδιάρθρωση και τον εκσυγχρονισμό των διαδικασιών παραγωγής ελαιολάδου. Το έργο στοχεύει στη χρήση τεχνολογιών αιχμής, τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος, τη βελτίωση της ελαιοκαλλιέργειας από άποψη οικονομικής απόδοσης και τη στήριξη της δυναμικής διείσδυσης του ελληνικού ελαιολάδου σε νέες αγορές.

Πληθώρα αναφορών περιγράφουν την ευεργετική επίδραση που έχουν οι τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε) και οι βιοφαινόλες στην αντιμετώπιση φλεγμονών, στην προστασία από τη γήρανση και τον νευροεκφυλισμό και στη πρόληψη μορφών καρκίνου. 

Το μονοπάτι όμως μεταβολισμού των αντιοξειδωτικών παραγόντων παραμένει άγνωστο. Το προτεινόμενο έργο χρησιμοποιεί πρόσφατα δεδομένα αποκωδικοποίησης του γονιδιώματος της αγριελιάς (Unveretal., 2017; ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences114:E9413 E9422)και της τμηματικής αλληλούχισης της ελιάς (Cruzetal., 2016;GigaScience 5: 1-12) ώστε να εντοπιστούν γονίδια/μοριακοί δείκτες που σχετίζονται με τη βιοσύνθεση αντιοξειδωτικών στον ελαιόκαρπο και τη συσσώρευση τους στο ελαιόλαδο. 

Οι μοριακοί δείκτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλες τις Ελληνικές ελαιοποιήσιμες ποικιλίες για να κατευθύνουν τη συλλογή του ελαιόκαρπου συμβάλλοντας στην παραγωγή ελαιόλαδων υψηλής διατροφικής αξίας μεσημαντική συσσώρευση βιοδραστικών μορίων.

Για τη Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, η καλλιέργεια ιδιαίτερα της ποικιλίας “Κορωνέϊκη” αποτελεί τη σημαντικότερη χειμερινή ενασχόληση του αγροτικού πληθυσμού. Η τιμή του ελαιόλαδου παρουσιάζει όμως διακυμάνσεις εξαιτίας της υπερπαραγωγής των χωρών της Μεσογείου. Το φαινόμενο θα γίνει έντονο τα επόμενα χρόνια εξαιτίας της “Ελαιοκομικής παγκοσμιοποίησης”. 

Παραδοσιακές ποικιλίες καλλιεργούνται πλέον εντατικά σε νέες ζώνες (Κίνα, Νότια Αφρική, Αυστραλία, Αργεντινή, ΗΠΑ-Καλιφόρνια) με συνέπεια προσεχώς οι επιδράσεις στην τιμή και στο εισόδημα των παραγωγώννα είναι αρνητικές. Το προτεινόμενο επιχειρησιακό σχέδιο βασίζεται στην ανάπτυξη συνεργασίας μεταξύ ελαιοπαραγωγών, μονάδων μεταποίησης και έρευνας ώστε να εφαρμοστούν μέθοδοι βιοτεχνολογίας στην παραγωγή του ελαιόλαδου. 

Θα ταξινομηθούν τα γονίδια σύμφωνα με τη συσχέτιση της έκφρασης τους στον ελαιόκαρπο σε διάφορα στάδια ωρίμανσης. Έτσι με ένα γρήγορο test θα πιστοποιείται ο τίτλος των βιοδραστικών μορίων στον ελαιόκαρπο για να ξεκινά άμεσα η συγκομιδή και η παραγωγή ελαιόλαδου υψηλής διατροφικής αξίας. 

Το προτεινόμενο έργο συμβάλει στη βελτίωση της οικονομικής αποδοτικότητας της ελαιοκαλλιέργειας, συμβάλει στην αναδιάρθρωση και στον εκσυγχρονισμό της παραγωγής ελαιόλαδου προκειμένου να ενισχυθεί η δυναμική διείσδυσης σε νέες αγορές,ενισχύει τη προστιθέμενη αξία ενός προϊόντος με σημαντική συνεισφορά στην τοπική και εθνική οικονομία και χρησιμοποιεί τεχνολογίες αιχμής με σκοπότη ποιοτική ενίσχυση του τελικού προϊόντος.

• Tην εφαρμογή τεχνικών RNA-sequencing υψηλής απόδοσης (omics) για τη στοχευμένη αποκρυπτογράφηση μεταγραφημάτων mRNA κατά την ωρίμανση του καρπού. Συλλογή καρπού απo το Σεπτέμβριο εως τον Δεκέμβριο σε τέσσεραστάδια ωρίμανσης σύμφωνα με το μεταχρωματισμό του.
• Tη βελτιστοποίηση των παραμέτρων ελαιοποίησης που διασφαλίζουν υψηλό αντιοξειδωτικό τίτλο.
• Tην αναλυτική χημεία ώστε να προσδιοριστεί το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο στο ελαιόλαδο στα τέσσερα στάδια. Τα μεταγραφήματα θα ταξινομηθούν σύμφωνα με τη συσχέτιση της έκφρασης τους και τη βιοσύνθεση/καταβολισμό αντιοξειδωτικών παραγόντων ώστε να επιλεγούν τα γονίδια/δείκτες που θα αξιολογηθούν.

Πιστοποίηση της συσσώρευσης αντιοξειδωτικών παραγόντων υψηλής διατροφικής αξίας στον καρπό και στο ελαιόλαδο της ποικιλίας ¨Κορωνέικη¨.

Το προτεινόμενο Επιχειρησιακό Σχέδιο βασίζεται στην ανάπτυξη συνεργασίας μεταξύ ελαιοπαραγωγών,μονάδωνμεταποίησης και έρευνας ώστε να εφαρμοστούν μέθοδοι βιοτεχνολογίας και αναλυτικής χημείας στην παραγωγή του ελαιόλαδου.Ο στόχος είναι η δημιουργία εργαλειοθήκης χαμηλού κόστους, υψηλής αξιοπιστίας, ταχείας ανάλυσης με μοριακούς δείκτες (γονίδια) που θα αποκαλύπτουν τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών παραγόντων στονελαιόκαρπο.
Έτσι ο παραγωγός θα ξεκινά τη συγκομιδή έγκαιρα καταλήγοντας στη παραγωγή ελαιόλαδου υψηλής
προστιθέμενης αξίας εμπλουτισμένου σε βιοδραστικές ουσίες, όπως οι τοκοφερόλες και οι βιοφαινόλες, που σχετίζονται με τη Μεσογειακή διατροφή.