Η καλλιέργεια ειδικότερα της ποικιλίας «Κορωνέικη» είναι η πρωταρχική χειμερινή απασχόληση του αγροτικού πληθυσμού της Δυτικής Ελληνικής Περιφέρειας. Ωστόσο, η υπερπαραγωγή ελαιολάδου στην περιοχή της Μεσογείου προκαλεί διακυμάνσεις στις τιμές. Λόγω της «Παγκοσμιοποίησης της Ελιάς», το φαινόμενο θα γίνει πιο έντονο τα επόμενα χρόνια. Η εντατική καλλιέργεια παραδοσιακών ποικιλιών σε νέες περιοχές Κίνα, Νότια Αφρική, Αυστραλία, Αργεντινή, Ηνωμένες Πολιτείες και Καλιφόρνια θα έχει σύντομα αρνητικό αντίκτυπο στα εισοδήματα των παραγωγών. Η ανάπτυξη συνεργασιών μεταξύ παραγωγών ελαιολάδου, εγκαταστάσεων επεξεργασίας και ερευνητικών ινστιτούτων αποτελεί τη βάση του προτεινόμενου επιχειρηματικού σχεδίου για την ενσωμάτωση τεχνικών βιοτεχνολογίας στην παραγωγή ελαιολάδου. Συγκεκριμένα γονίδια που σχετίζονται με τη βιοσύνθεση των αντιοξειδωτικών θα κατηγοριοποιηθούν ανάλογα με το προφίλ έκφρασής τους κατά τη διάρκεια διακριτών σταδίων ωρίμανσης του ελαιοκάρπου. Με την εφαρμογή μιας γρήγορης δοκιμής, το εξαγόμενο ελαιόλαδο θα φέρει έναν εμπλουτισμένο τίτλο βιοδραστικών μορίων λόγω του ακριβούς ορισμού της περιόδου συγκομιδής ελαιοκάρπου. Κατά συνέπεια, το τελικό προϊόν που είναι το ελαιόλαδο, θα είναι ευεργετικό για την υγεία και τη διατροφή του ανθρώπου. Το έργο ενισχύει την εμπορική αξία ενός παραδοσιακού προϊόντος που στηρίζει σημαντικά την τοπική και εθνική οικονομία και συμβάλλει στην αναδιάρθρωση και τον εκσυγχρονισμό των διαδικασιών παραγωγής ελαιολάδου. Το έργο στοχεύει στη χρήση τεχνολογιών αιχμής, τη βελτίωση της ποιότητας του τελικού προϊόντος, τη βελτίωση της ελαιοκαλλιέργειας από άποψη οικονομικής απόδοσης και τη στήριξη της δυναμικής διείσδυσης του ελληνικού ελαιολάδου σε νέες αγορές.